茴香的食用的功效

2017-06-23 00:52:35 来源: 安阳信息港

诸暨祥生悦江南大、小茴香都是经常使用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰"茴香"。大茴香即大料,学名叫"8角茴香"。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部份也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成份都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,增进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会下降,因此有助于减缓痉挛、减轻疼痛。别名茴香子,小茴,茴香,怀香、香丝菜,小茴香。 药材简介 为伞形科草本植物小茴香的果实。 【异名】:茴香子,小茴,茴香、谷茴香、香子。 我国各地普遍栽培。夏末、秋初果实成熟时采收,除杂质,晒干用。 【性能】:味辛,性温。 【功用】:开胃进食,理气散寒,有助阳道。主治:中焦有寒,食欲消退,恶心呕吐,腹部冷痛;疝气疼痛,睾丸肿痛;脾胃气滞,脘腹胀满作痛。 【成份】:含挥发油,主要为茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等成份。 【性味归经】:味辛,性温。入肾、膀胱、胃经。 【用法】:作调味品,也能够做沙拉,煎汤,或入丸、散剂。 【注意】:有实热、虚火者不宜。 食用宜忌 由于多食茴香会有损视力的副作用产生,不宜短时间大量使用,每天应以10克为上限。而性燥热,较合适虚寒体质食之,每次食用的量也不宜过量。 实用附方 1.小茴香丸:小茴香16克,胡椒10克。研末,酒糊为丸,每次服3~6克,温酒送下。源于《3因方》。本方散寒理气、止痛作用较强。用于疝气,小腹冷痛、胀满。 2.小茴枳壳散:小茴香30克,枳壳15克。微炒研末,每次服6克,温开水送下。源于《袖珍方》。小茴香配伍理气行滞的枳壳,共奏理气止痛之效。用于肝胃气滞,脘腹胁下胀痛。 3.茴香粉: 原料:小茴香10~15克。 制法及用法:用小茴香少焦,研粉,用开水份3次冲服;或取等量小茴香、橘核、山查分别炒后研粉,然后混匀,逐日早晚用黄酒送服6克。 功效:治妇女月经疼痛,在月经前3天煎服小茴香15克,连服3日。也可治疝气腹痛。 药理作用 茴香含有矿物资、红萝卜素、挥发油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸),能温肾散寒、和胃理气,1般人大多撷取它的叶和种子制成花草茶油罐车价格,辛香的味道,可能有些人不喜欢,可以加些蜂蜜中和味道。止呕吐、消胃胀气、开胃,医治膀胱炎。种子热水冲泡,可增加母亲的奶水。哺乳的母亲,很合适饮用茴香茶;可帮助消化,帮助新陈代谢。辛辣而香气独特的口感,加1点蜂蜜或枫糖浆饮用风味更佳,也可加入少许肉桂压味。由于气味独特浓厚,若调制成复方花草茶,茴香用量宜小,如此便可生出一语道破的效果。用量过量反而会把其它花草的香气掩盖掉。口味重的餐后嚼1粒茴香子可以消除口气。最合适拿来煮鱼,另外拿来烤面包、制作点心也非常合适,其刺激性的香气味人们带来食欲。 《中国典》载有茴香制剂是经常使用的健胃,散寒,行气,止痛药。茴香烯能增进骨髓细胞成熟和释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。 药理研究 小茴香属性热:可抵抗胃溃疡、镇痛、性激素样作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃肠神经血管,增进唾液和胃液分泌,起到促进食欲,帮助消化的作用。合适脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗,食用方法为:取小茴香少量,炒后煎汤去渣,然后加大米,煮成米粥食用。胃热内热者慎用。 成份功效 小茴香的主要成份是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物资。是集医药、调味、食用、化装于1身的多用植物。 茴香 茴香嫩茎、叶作蔬菜、馅食,茴香果实中含茴香油2.8%,茴香脑50~60%,a-茴香酮18~20%,甲基胡椒粉10%及a-蒎烯双聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油约15%,蛋白质、淀粉糖类及黏液质等约85%。 可作香料,经常使用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药,性温,味辛,归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾,暖胃气、散塞结,散寒止痛,理气和胃。用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,妇女痛经,少腹冷痛,脘腹胀痛,食少吐泻等症。 小茴香、怀香端:全草治胃寒腹痛,经来腹痛,小儿气肿,霍乱,呕逆,腹冷不下食,疝气痛;根治风湿骨痛;全草治小儿麻疹发热,疹出不透,呃逆少食,慢性附件炎,气滞腹胀,腰部冷痛《湘蓝考》。 本站内容大部份来源于网络,仅供参考。北京印刷厂
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