沙参麦冬煲老鸭的做法

2019-05-14 19:58:06 来源: 安阳信息港

导读:

8月正值盛夏,暑热火气让人心烦意乱,鸭肉性凉,恰好可以对付浮躁虚火,煲成浓浓的老火靓汤,跟家人分享美味和健康。忌讳:身体虚寒者禁食

沙参麦冬煲老鸭的材料:

净老鸭500g,瘦猪肉200g,玉竹,桂圆肉,陈皮各10g,沙参50g,麦冬20g,老姜1块

沙参麦冬煲老鸭的做法:

净老鸭和瘦猪肉分别切成3cm见方的块。玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后取出。

老鸭和瘦猪肉放入汤煲中,加入充足的冷水大火烧至将开,调成小火,用汤勺撇去浮沫,放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮后加盖,用中火煲煮2小时,食用时调入盐便可。

美食天下菜谱温馨提示:

老鸭可以在农贸市场购得,买时请店家代为宰杀干净。1次用不完的老鸭可以用保鲜袋包好,放入冰箱冷冻室储存,但时间不可太长,在10天之内食用,时间太长会对口味和营养稍有影响。

用大火加热汤煲中的水,在将要沸腾时水面会出现很多浮沫,这时候要用汤勺把它们撇干净。或先用沸水汆烫1遍所有材料去血水及杂质,再放入汤煲加入冷水重新煲制。

麦冬的外形呈纺锤形,长1.5~3cm,表面乳白色或淡黄色,有细小的纵向纹路,断面呈半透明状,中心有细细的白芯。麦冬有养阴生津,润肺清心的功效,可以医治肺燥咳嗽、心烦失眠。

沙参有南沙参和北沙参之分,南沙参是轮叶沙参或杏叶沙参的根,北沙参是珊瑚菜的根,在药店购买到的沙参通常为南沙参。两种沙参药效类似,具有养阴清肺、益胃生津的功效。可以用于肺热阴虚引发的干咳少痰、咯血等症,也能够医治胃热伤阴引发的口干舌燥。

玉竹:药店出售的玉竹为百合科植物玉竹的根干制而成,药材呈微扁的圆柱形或圆形切片,表皮色彩淡黄略呈半透明状。玉竹具有养阴、润燥、除烦、解渴的功效,与沙参配伍可以止咳。现代医学研究表明,玉竹还具有降血糖、润泽皮肤的功效。

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