肉松的营养价值 肉松的做法toutiao

2019-01-12 03:02:04 来源: 安阳信息港

肉松的营养价值 肉松的做法

肉松的营养价值肉松怎么吃肉松补铁效果比瘦肉好肉松禁忌与副作用肉松选购的小窍门肉松是我国的特产,具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点。肉松用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。

一般的肉松都是磨成了末状物,适合儿童使用。肉松的发明肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。1856年(清咸丰六年)福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎,在烹调时不慎把猪肉煮得太烂,这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动,急忙加入各种配料,炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口,盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来,林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺,专门制作油酥肉松,并持起“鼎日有”招牌,意为“鼎中日日有”小儿快速退烧小妙招
,风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品,于是扬名全国。

肉松的营养价值每100克猪肉松含有能量373千卡,蛋白质41.8克,脂肪10.2克,碳水化合物28.6克,叶酸5.3微克,胆固醇70毫克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.24毫克,烟酸4.7毫克,维生素E2毫克,钙3毫克,磷255毫克,钾460毫克,钠1929.2毫克,镁24毫克,铁3.3毫克,锌4.43毫克,硒9.16微克,铜0.19毫克,锰0.19毫。肉松的营养成分猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。肉松在加工制作的过程中,不但浓缩了可以产能营养素,也浓缩了不少矿物质在其中。例如猪瘦肉当中本来就含有一定量的铁,经过浓缩使肉松中的铁含量要远远高于瘦猪肉,所以肉松是很好的补铁及部分矿物质的食物。猪肉松可直接佐餐、下酒,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

肉松怎么吃

(一)肉松的常见吃法简单的吃法就是直接吃,这是能品味肉松香、鲜、甜的吃法。因为“太仓牌”肉松创始于清光绪年间,选用优质鲜猪肉,根据传统配方制成,本身就是鲜嫩可口、甜咸适中,色香味具备,并含有丰富的蛋白质。就是吃完之后可能会觉得有点口渴。适宜平时在办公室充饥或补充营养用(尤其适合随时补充营养的孕妇)做成凉菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃,但它由于特殊的制法,有股氨味。在皮蛋切好装盘后,在皮蛋上散上一层肉松,肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味。不仅美观而且营养,是很多酒店的常用凉菜。卷成肉松面包吃。自己做也很简单,切片面包二片,中间抹点黄油,撒上肉松,就很好吃了。

肉松粥。这是广东地区常见的吃法。只要将粥煮沸的时候放肉松就行了。

不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松。另外,方便实惠的就是用香酥的儿童松拌粥给宝宝吃,不仅方便而且还给宝宝增加了蛋白质。包团子汤圆吃。这是我们这边这几年刚兴起的吃法。好处就是肉松馅和其他的馅相比更简单,不需要剁、拌等加工,直接可以用。包饭团吃宝宝发烧39度小妙招
。经常可以看到,学校门口卖早点的老太给上学的学生们包肉松饭团。当调料吃。这种吃法有很多种,也是比较有创意的。比较常见的是蘸咸粽吃,或者撒在菜汤里吃。

(二)肉松的常见做法自制肉松主料:精肉500g、生姜适量、料酒适量、红糖适量、大蒜适量步骤

(1)准备的材料:精肉500克,

(2)用剪刀把精肉上的脂肪剪掉,

(3)放入高压锅的内胆中,放没过精肉的清水,

(4)高压锅转到精肉处,大约15分钟儿童感冒发烧

(5)将煮熟的精肉放凉后,切成若干份小块,

(6)把小块精肉放到保鲜袋中,用擀面杖擀碎了,

(7)准备好的调味料:生抽、料酒、红糖、大蒜末,

(8)把擀好的精肉放到面包机桶内,倒入调制好的调味料,

(9)选择第17项—肉松1小时后就可吃了。

小贴士(1)用高压锅还是锅这是按自己的喜好来决定的,因为高压锅不用人看着,所以我选择了高压锅,

(2)用擀面杖擀精肉的话有点费力,所以我是先用手撕,然后再擀肉松香豆腐主料:豆腐200g、肉松30g、油适量、盐适量、大蒜适量、辣椒粉适量、椒盐适量

步骤(1)豆腐洗净后切成麻将大小的块。

(2)在豆腐上均匀撒一层盐。

(3)锅中倒入油把豆腐倒入锅中铺平。

(4)煎至一面变黄后翻面。

(5)加入少许蒜米继续煎。

(6)煎至豆腐金黄色后加入适量辣椒粉。

(7)撒上少许椒盐。

(8)在豆腐上撒一层肉松。

(9)用筷子把豆腐翻面使豆腐都沾上肉松。小贴士椒盐有咸味,所以之前放的盐要少量一点。小火慢慢煎至豆腐金黄。咸蛋黄肉松苏式月饼主料:面粉150g、猪油60g、白糖25g、水42g、咸蛋黄10个、肉松100g、面粉100g、猪油50g、蛋黄适量、白芝麻适量用,

本文标签: